８月23日（火）[テレビ東京]日経スペシャル ガイアの夜明け ”絶品の味”・・・新たな争奪戦
2016-08-17
テレビ東京
[放送日時]
2016年8月23日（火）22：00～22：59
日本人が大好きな寿司ネタである、ウニとマグロ。世界の生産量のうちの多くが、日本で消費されている。
しかし近年は世界的な食材争奪戦や気候変動による不漁などによって、こうした食材の確保が難しくなっている。
そんな中、これまでの仕入れのやり方を見直し、生産地に日本の技術を持ち込むことで、
日本人が求める味を確保しようという動きが活発になっている。
そうした新たな食材調達の現場を追った。
